erinnert an Raider/Twix

(die sehen nicht zufällig aus wie Twix-Raider, das ist schon gewollt )

Teig:
150 gr Dinkelmehl (Weizen geht natürlich auch)
1Prise Salz
3/4 EL Kartoffelmehl
3 EL Wasser
1/2 TL Backpulver
50 gr. Alsan

alles verkneten und ab in den Kühlschrank damit, da sollte der Teig ca. 30 Minuten kühlen. Also Zeit für die kleine Hunderunde oder einen Kaffee.
Den Teig dann auf einem Backblech auf Backpapier 3 mm dick ausrollen und ca. alle 1,5 cm einkerben (spätere Sollbruchstelle)
Ober/Unterhitze auf 200 Grad und ca. 15-20 Min backen -auskühlen lassen.

Das Karamell:

6 EL Rohrzucker
2 EL Agavensirup
25 gr Alsan
1/2 TL gemahlene Vanilleschote
6 EL Sahne (ich nehm Soya- oder Hafersahne)

Ab in einen Topf und 10-15 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Ruhig mal ne Probe auf ein eiskalten Teller tropfen lassen, wir wollen ja keine Bonbonmasse. Etwas abkühlen lassen.

Die Karamellmasse auf die Keksplatte schmieren, an den Sollbruchstellen auseinander schneiden.

Auskühlen lassen und in flüssige Schokolade tauchen. Ich mische immer Zartbitter mit Vollmilchschokolade, da mir das eine zu süß und das andere zu herb ist. Vollmilchschokolade stelle ich nach einem Rezept von Attila Hildmann selbst her oder kaufe Reismilchschokolade.

So, fehlt noch was? Ja, klar, das Foto, hier bitte: