für 12 Stück

240 gr Dinkelmehl

30 gr Backkakao

1 TL Backpulver

je 1/2 TL Natron und Salz

2 EL neutrales Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl)

60 gr. Soyajoghurt oder Seidentofu

75 gr. braunen Zucker

300 ml Kokos-Reisdrink (oder anderen Pflanzendrink)

100 gr. Kokosraspeln

 

Schokoladenglasur und Deko

 

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Donutform etwas einfetten, wer keine hat kann auch eine Muffinform oder ein Blech mit kleinen Gugelhupfformen (6er)  nehmen.

In einer Schale Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz mischen (am besten gesiebt), dann in einer zweiten Schale den Joghurt (oder Seidentofu), Öl, Zucker, Kokos-Reisdrink verrühren und vorsichtig mit dem Mehlgemisch vermischen und die Kokosraspeln unterheben. Den Teig in die Formen verteilen und ca. 12-15 Minuten backen lassen. Danach kurz (ca. 4-5 Min) in der Form abkühlen lassen und auf ein Gitter stürzen.

Die Schokolade schmelzen und auf die erkalteten Donuts fließen lassen, und wer mag noch Deko drauf festkleben.

(Das Rezept ist angelehnt an das von N. Slater aus abgefahrn vegan)