Haferflockenkekse gehen doch immer, oder?

für 12 wirklich große Kekse, oder 24 normale

200 gr. Dinkelmehl

 50 gr. zarte Haferflocken

 50 gr. kernige Haferflocken

1 TL Lupinenmehl (oder anderen Ei-Ersatz)

150 gr Alsan

1 Prise Salz

1/2 Pack. Backpulver

80 gr. unraff. Rohzucker

1 zerquetschte reife  Banane

1  geraspelte Möhre

etwas Pflanzendrink (ca. 40 ml)

Die trockenen Zutaten mischen. In einer anderen Schüssel die zimmerwarme Alsan mit dem Zucker schaumig schlagen, dies dauert etwas, aber es lohnt sich bei Rezepten mit Haferflocken immer, so kräftigen Zucker zu nehmen, finde ich.

Löffelweise die Mehl-Haferflockenmischung dazugeben und untermixen. Banane und Möhre dazufügen, ebenso wie den Pflanzendrink.

12 Klexe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, etwas plattdrücken und im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad ca. 13-15 Minuten backen. Auskühlen lassen und nach Lust und Laune mit geschmolzener Schoko verziehren.