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für eine 26ger Springform:

300 gr Dinkelmehl

180 gr Zucker

100 ml neutrales Öl (Sonnenblume ist prima)

300 ml lauwarmes Wasser

1 Päck. Bourbonvanillezucker

1 Päck. Backpulver

1 Becher Alpro Soja Cremoso "Apfelstrudel"

ca. 7 Äpfel (Boskop oder andere "Backäpfel")

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Äpfel schälen, und in nicht zu kleine Stücke schneiden, andünsten. Ist zu viel Flüssigkeit da, die Äpfel abtropfen lassen.

Das Mehl, den Zucker, die Vanille und das Backpulver mischen und mit dem Öl und Wasser verrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen.

Auf den Teig nun das Cremoso verteilen und die abgetropfen Apfelstücke.

Dann ab in den Ofen und ca 45-55 Minuten backen. Immer mal wieder schauen, ob man den Kuchen abdecken muss, damit die Äpfel nicht zu dunkel werden. Wer mag kann nach dem Backen noch etwas Zucker-Zimtmischung über den Apfelkuchen geben.

Ich habe den Kuchen mit glutenfreiem Mehl gebacken und mit braunem feinen Zucker (der so etwas feucht ist). Schmecken tut er schon, aber das glutenfreie Mehl, welches ich zur Zeit noch habe, ist nicht so Klasse, es macht den Teig nicht so zähfließend, wie man es sich wünscht, sondern eher so eine Art kleberähnliche. Schmecken tut der Kuchen trotzdem und ist mal was schnell gemachtes.