mit Vanillepudding

Teig:

300 gr Dinkelmehl

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

120 gr Zucker

130 gr Alsan oder andere Pflanzenmargarine

Für den Belag:

1 kg Rhabarber

125 gr Zucker

125 ml Wasser (oder Weißwein)

2 Beutel Agartine

etwas Zitronensaft

Für den Guß:

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

1/2 l Mandeldrink (oder womit ihr gern euren Pudding kocht)

50 gr Zucker

1 Prise Salz

Und los geht`s:

Aus den Zutaten vom Teig einen Mürbeteigboden kneten, 30 Minuten kühlen, eine 26ger Springform (mit Backpapier auf dem Boden) damit auskleiden.

Nun habt ihr zwei Möglichkeiten:

1. den Boden normal abbacken bei 175 Grad ca. 15 Minuten (nachschauen!)

2. für superschön: den Boden blindbacken, also auf den Boden nochmals Backpapier und trockene Hülsenfrüchte (Erbsen) draufschütten und  so bei ca 175 für ca 15 Minuten backen, dann (vorsicht heiß!!) die Erbsen mit dem Backpapier rausnehmen und weitere 5 Minuten backen lassen.

Dann abkühlen lassen.

Der Belag:

Den Rhabarber putzen, waschen und in ca 2-3 cm große Stücke schneiden. Mit dem Zucker, der Agartine und der Flüssikgiet aufkochen und 3-5 Minuten garen lassen.  Mit Zitronensaft abschmecken. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Der Pudding:

Pulver laut Packung anrühren, in den kochenden Pflanzendrink rühren, aufkochen lassen, vom Herd nehmen :) abkühlen lassen

In den ausgekühlten Boden die Rhabarbermasse schütten, glattstreichen, sobald die Masse fest genug ist und der Pudding abgekühlt nur noch den Pudding auf dem Kuchen verteilen.

Wer mag kann noch angeröstete Mandelblättchen draufstreuen.