Schoko-Muffins

01.03.2015 16:54
Schokoladen-Muffins
(ergibt ca. 12 Stück)
 
1 Tasse Pflanzenmilch  (Soja-, Mandel-, Haferdrink)
1 TL Apfelessig
1/4 Tasse Zucker
1/3 Tasse Raps- oder Sonnenblumenöl
1 TL Vanilleektrakt
1 Tasse Mehl
1/3 Tasse Backkakao
nach belieben Schokoladenstreusel
1/4 TL Natron
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
 

1. Backofen auf ca. 180 Grad vorheizen, das Muffinblech mit Förmchen füllen.

2. Pflanzendrink und Essig verquirlen, wählt die Schüssel so groß, dass der Rest der Zutaten noch Platz findet. Das Gemisch etwas stehen lassen, damit es gerinnen kann.

3. Zucker, Öl und Vanille dazugeben und schaumig schlagen.

4. Mehl, Kakaopulver, Streusel, Natron, Backpulver und Salz vermengen und in mehreren Portionen in die Drink-Zuckermasse geben und schlagen bis die Klümpchen weitgehend verquirlt sind.

5. ca. 20 Minuten backen und auskühlen lassen.

 

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