Der Teig wird zähflüssig bis gut ausstechbar, je nachdem wie groß die Banane ist, also könnt ihr ohne weiteres auch noch bissl Mehl reinkneten oder einfach statt ausstechen Kugeln formen und flach drücken.

Teig:

30 gr Erdnusscreme (ich nehm die mit Stücken, auch wenn sie etwas gesalzen ist)

30 ml Sonnenblumenöl

170 gr Seidentofu (der Grund diese Kekse zu backen ist, dass ich oft Seidentofu übrighabe)

1 Banane

ca 20 gr Leinsamen

10 gr Hefeflocken (wer mag)

ca 180 gr Dinkelvollkornmehl

etwas Zimt

Erdnusscreme, Öl, Tofu und zerquetschte Banane vermengen, Leinsamen, Hefeflocken und Zimt unterrühren, dann das Mehl einkneten bis der Teig nicht mehr zu feucht ist. Je nach Mehlsorte benötigt ihr hier mehr.

 Gut 1/2 cm dick ausrollen und ausstechen oder portionsweise rollen und plattdrücken und bei 175 Grad backen. Je nach Größe ist die Backzeit unterschiedlich, aber sie dürfen ruhig hart werden. :)